HotmixPro Master Breeze – thermischer Mixer mit Vakuumfunktion

Dieses Modell ist einzigartig, weil es Ihnen die Möglichkeit bietet, mit dem kalten Rührbecher
bei 8000 bei -24°C gemessener Temperatur und mit perfekter Temperatursteuerung zu arbeiten.

Pasteurisieren ist ein Vorgang, bei dem auf eine kurzfristige Erwärmung zum Abtöten hitzeempfindlicher patogener
Mikroorganismen eine schnell Abkühlung des Lebensmittels folgt. Kontinuierliches Rühren und eine perfekte
Temperatursteuerung während dieses Vorgangs garantieren immer perfekte Resultate. Zerkleinern in gekühlter
Umgebung ist eine Technik, die verblüffende Resultate ohne chromatische Veränderungen durch das Erwärmen
der Lebensmittel aufgrund der Reibung bietet. Es erlaubt außerdem, dank der Kombination von hohen Geschwindig-
keiten und der Kälte, Fleisch/Fisch zu verarbeiten, um Füllungen herzustellen, die ansonsten nicht machbar wären.
Emulgieren garantiert in gekühlter Umgebung eine im Vergleich zu anderen Technikenunvergleichliche Stabilität, weil
es die Eiweiße stabilisiert. Aufschlagen erlaubt in gekühlter Umgebung die Herstellung von Granite, Sorbets und Speiseeis.

Technische Daten:
– Außenmaße: 450 x 550 x 400mm
– max. Becherkapazität (Volumen): 2,6 Liter
– max. Nutzkapazität: 2 Liter
– min./max. Umdrehungen: 0 – 8000 U/min.
– 26 Geschwindigkeitsstufen
– max. Stunden im Dauerbetrieb: 4 Stunden
– Temperaturbereich: von Raumtemperatur bis -24°C
– Endvakuum (mbar ass.): Vakuum 80-90%
– elektrischer Anschluss: 220÷240 Volt / 50Hz
– Motorleistung: 1,5 kW
– Pumpenleistung: 0,1 kW
– Kompressorleistung: 0,25 kW
– max. Gesamtleistung: 1,85 kW
– mit SD Card (digitale Speicherkarte)
– Nettogewicht: 30 kg

Zubehör:
Messergruppe, Rühraufsatz Schmetterling, Deckel mit Dosierbecher, Schaber + Rühr/Schlagaufsatz

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