UNOX Heißluft Kombidämpfer CHEFTOP MIND.Maps
ONE XEVC-1011-E1RM mit ROTOR.KLEAN – Waschsystem

Technische Details:
– abgerundete Edelstahlgarkammer (AISI 304) für hygienisches und leichtes Reinigen
– Garraumbeleuchtung durch externe LED-Lampen
– Dampf- und luftgeschweißte MASTER.Touch.Platine
– hochqualitatives und beständiges Karbonfaserschloss
– Türtropfschale ist mit der Wasserabtropfschale verbunden, auch bei geöffneter Tür
– Wassertropfschale mit hoher Kapazität
– Türeinstellungen bei 60°- 120° – 180°
– Sensor Türkontaktschalter
– Autodiagnose System für Service- und Problemanzeigen
– Sicherheitsthermostat
– Schwenkbare Innenscheibe für leichte Türreinigung
– C-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Reinigung

Kochprozesse:
– Heißluft 30°C – 260°C
– Dämpfen und Heißluft 35°C – 260°C, mit STEAM.Maxi™ 30% – 90%
– Kombidämpfen 35°C – 260°C, mit STEAM.Maxi™ 10% – 20%
– Dämpfen bei 48° – 130°C mit DRY.Maxi™ Technologie 100%
– Heißluft mit Entfeuchtung 30°C – 260°C mit DRY.Maxi™ Technologie
– Kerntemperaturmessung
– Delta-T Garen mit Kerntemperaturmessung

Automatische Garprogramme:
– MIND.Maps™, zeichnen von komplexen Garprozessen
– mit unendlichen Schritten und einer Fingerbewegung
– Speicher für 265 Programme
– Möglichkeit die gespeicherten Kochprogramme zu benennen
– und ein Bild zu hinterlegen
– speichern des Kochrezeptes unter einem Namen (in jeder Sprache)

Luftzirkulation im Garraum:
– mehrere reversierende Lüfterräder
– 2 programmierbare Lüftergeschwindigkeiten
– 2 programmierbare halbstatische Kochmodi

Arbeitserleichternde Funktionen:
– Vorheiztemperatur bis zu 260°C
– Restgarzeit Anzeige (nicht beim Garen mit Kerntemperaturfühler)
– Dauerbetrieb Funktion
– Digitalanzeige von Ist- und Sollwerten für Zeit, Kerntemperaturfühler
– Garraumtemperatur, Feuchtigkeit und Lüftergeschwindigkeit

Backkammer:
– passend für 10 Bleche GN 1/1
– 67 mm Abstand zwischen den Backblechen

Leistung:
– Maximale Leistung: 18,5 kW
– Elektrischer Anschluss: 400 V / 50-60 Hz
– Maße (BxTxH): 750 x 783 x 1010mm
– Gewicht: 92 kg

UNOX – ROTOR.KLEAN – Waschsystem:
– 4 automatische Waschprogramme
– mit Kontrollfunktion für die Reinigungsmittel- und Wasserzufuhr
– Schublade für das Reinigungsmittel im Ofen integriert

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